26 день
Руки дождя
Руки дождя
В процессе переписки с моими постоянными читателями я решил, что лучше будет сделать мой путевой дневник максимально кратким — таким, чтобы проглатывался на одном дыхании. Отправляясь в путешествие по владениям Скайрима, я еще не знал, о какой их особенности предпочту рассказать. Однако после роскошной трапезы в начале моей поездки я понял, что мой рассказ будет посвящен еде. Итак, представляю вам свой справочник по сырам Скайрима.
Природа этих земель так же многообразна, как и их климат, а это означает, что сыров здесь существует великое множество. Повторюсь, ради краткости я решил описать лишь самый примечательный сыр, встречающийся в каждом из владений, в которых побывал.
Б.
Зеленобок
Зеленобок — это праздничный сыр, который показался мне довольно необычным из-за суровой репутации Хьялмарка и, в частности, его столицы — Морфала. Название сыра происходит от чудесных «корзин» — не знаю, как еще их назвать, — которые плетут из камыша, сорванного на близлежащих болотах; оно говорит как о его внешней привлекательности, так и о процессе создания. Сыр помещают в эти корзины, заливают рассолом и прессуют, после чего его внешняя сторона приобретает зеленоватый оттенок вместо обычного кремового.
Любопытно и то, как местные жители едят этот сыр. Поедание зеленобока, обычно подаваемого в конце пиршеств, стало чем-то вроде представления. Молодые охотники развлекаются, держа завернутый в камыш сыр над пылающим факелом, пока оболочка не сгорает и сыр не расплавляется. К удовольствию зрителей, опытные участники этого развлечения эффектно танцуют, держа легковоспламеняемый сыр над пламенем факела так, чтобы сыр не почернел, а пальцы остались без ожогов.
Подготовленный таким образом горячий расплавленный сыр бросают на стол, и гости тут же начинают макать в него хлеб, а иногда и нарезанные яблоки. Особенно это занятие нравится детям, ибо в этот момент становится явным тайное содержимое сыра — сухофрукты и ягоды, а в самых богатых семьях — янтарная слива. Счастливый едок, нашедший сливу раньше остальных, удостаивается титула короля празднества.
Солитьюдский эйдарский сыр
На мой взгляд, солитьюдский эйдарский сыр — лучший из сыров Скайрима. Не из-за вкуса или причудливого процесса изготовления, а из-за чрезвычайной редкости. Как следует из названия, этот сыр хорошо выдержан и обработан спорами определенного гриба. Как и эйдарский сыр, он созревает под землей, в данном случае в подземельях под древним городом. Но на этом сходство с обычным эйдарским сыром заканчивается.
Во-первых, сырье. Солитьюдский эйдарский сыр — это результат убежденного традиционализма Западного Скайрима в практике сыроделия, и начинается он с молока. Молоко для этого сыра берут лишь от коров, ведущих происхождение от стад ярла Сварта, первого короля Западного Скайрима. За королевскими коровами этой знаменитой линии ухаживают верные служители. Молоко регулярно поступает в Солитьюд, где его осматривает королевский сыровар (это наследственная должность в Синем дворце). Этот знаток молочных продуктов подходит к отбору со всей строгостью: я лично убедился, что из каждой дюжины бочек лишь одна считается пригодной для изготовления солитьюдского эйдарского сыра. Молоко сворачивается точно по расписанию, для чего используются несколько песочных часов, изготовленных специально для этих целей. В конце процесса в новую партию добавляется кусочек сыра из предыдущей — таким образом создается непрерывная цепочка эйдарского сыра, восходящая к предыдущим поколениям.
В результате, как мне дали понять, получается сыр, который имеет точно такой же внешний вид, аромат и вкус, как и во времена Сварта. Я был настроен скептически, пока мне не принесли два кусочка сыра, одному из которых было уже несколько десятков лет, а другой только недавно изготовили. Мне предложили попробовать тот и другой и попытаться определить разницу.
Я не смог этого сделать и прослезился.
