Здравствуйте, хотелось бы узнать возможно ли отключить регенерацию здоровья в игре, и если можно так же замедлить востановление запаса сил. Модом каким нибудь или через консоль?

Через консоль — элементарно:
player.forceAV HealRate 0

Выносливость:
player.forceAV StaminaRate "сколько хотите"

player.getAVinfo — чтобы узнать , сколько сейчас.

Но имейте в виду, что с этими свойствами вам невольно придётся создавать избыточное по сравнению с ванильным вариантом количество восстанавливающих зелий — и алхимия у вас просто полетит.
А заодно с ней уровни и уровневые монстры.

Огромное спасибо