Полагаю этот гайд окажется полезным, так как я сам перекопал весь интернет, чтобы его найти.
Если у вас Skyrim начинает загружаться целиком, после введения лицензионного ключа, несмотря на шаманство с попытками запустить установку с диска, а интернет/свободное время не позволяет долго ждать, вам пригодиться вот этот гайд (так же полезен при переустановке игры):
1. Войдите в Steam под своим логином и перейдите к библитотеке игр.
2. Выберите в списке игру, которую нужно заставить устанавливаться с диска, щелкните по ней правой клавишей мыши и выберите пункт "Удалить локальный контент".
3. Вставьте первый установочный диск в дисковод.
4. Закройте Steam (Steam > Выход).
5. Нажмите клавиши Windows + R, чтобы вызвать окно "Пуск"
6. В окне введите строчку:
"C:\Program Files\Steam\Steam.exe" -install E:
для 64-битных систем:
"C:\Program Files (86)\Steam\Steam.exe" -install E:
Замените E: на букву своего CD/DVD-привода
Замените путь C:\Program Files\Steam на другой, если ставили Steam в иную папку.
7.Нажмите ОК. Steam запустится и немедленно начнет установку с диска.
P.S. Если Steam установлен куда-то в другое место, отличное от C:\Program Files\Steam, просто напишите сюда ссылку на папку (в моем случае D:\Programs\Steam\)
Надеюсь это кому-нибудь пригодится.