Искусство приготовления яиц квама

Категория

История подземелий

Оригинальное название

The Art of Kwama Egg Cooking

Введение

Белами Ллеварсо

Яйца квама всегда были данмерским деликатесом, хотя я слышала, что они уже добрались и до имперских кухонь. (Кто знает, что за скверные блюда там готовят из яиц квама? Может, они фаршируют ими куриц? Делают яйца-пашот и кладут в булочки? Имперцы не испытывают уважения ни к кому и ни к чему — и к приготовлению еды тоже.)

Чтобы успешно приготовить яйца квама, нужно правильно подчеркнуть их остро-кислый вкус и характерную вязкую текстуру. В этом яйца квама похожи на скрибовое желе, и многие молодые повара (даже повара-данмеры, чьим кураторам следовало бы лучше учить их) пытаются замаскировать яйца другими ингредиентами, чтобы скрыть мнимый неприятный вкус. Это отвратительная практика. Повару никогда не следует извиняться за то, что у него в блюде есть яйца квама, подслащивая их или, напротив, добавляя горчинку. Если блюдо приготовлено как следует и в нем подчеркнуты естественные вкусовые качества яиц квама, образованный гость с удовольствием отведает его и отдаст должное всей его пикантной остроте.

Но что включает в себя это приготовление? Об этом вам может рассказать лишь данмер. Ведь лишь у данмеров есть несколько веков опыта, необходимого для того, чтобы назвать наш народ мастерами приготовления яиц квама. В конце концов, именно мы первыми приручили квама.

Я, в свою очередь, провела добрую часть прожитых лет (коих немало), совершенствуясь в этом искусстве. Я подавала яйца квама крестьянам и беднякам, равно как господам и дамам из высшего света, и все они восхищались ими. И ты, дорогой читатель, найдешь на этих страницах знания, собранные мной за все это время. Нужна целая жизнь, чтобы полностью осознать, как разные методы приготовления яиц квама влияют на тонкие оттенки вкуса, и я изложила здесь их все — по крайней мере те, что достойны упоминания. Следуй этим рецептам в точности. Магу следует проявлять осторожность, импровизируя при сотворении чар, иначе он рискует обнаружить у себя в гостиной даэдра. Так и повар, готовящий яйца квама, не должен отклоняться от рецептов, которые я опишу здесь. Все они были доведены до совершенства за годы проб и ошибок.

Поверь мне. Если блюдо удалось, значит, я знаю этот рецепт.

И убери подальше свой лунный сахар. Испортишь яйца.