24 день
Руки дождя
Руки дождя
Любимые кушанья жителей Высокого острова (собрано исследовательницей поварского искусства Беллоной Калаторией)
ЖАРЕНЫЙ УДИЛЬЩИК НА ПОДУШКЕ ИЗ ЛАМИНАРИИ
Эта рыба с изумительной слоистой структурой и насыщенным вкусом приправляется пряностями и подается на подушке из бланшированной ламинарии, которая подчеркивает текстуру блюда и добавляет ему свежести. При неумелом приготовлении сильные цитрусовые ноты ламинарии могут забить прочие оттенки вкуса, но в исполнении опытного повара это блюдо всякий раз вызывает гастрономический экстаз.
УХА ИЗ АБЕСИНСКОГО ПАЛТУСА
Вкус палтуса гармонично сочетается с ароматами и консистенцией супа. Овощная основа бульона раскрывает все тонкости рыбного блюда и превращает простую уху в жемчужину банкета.
КОПЧЕНОЕ ЯЙЦО АЛЬБАТРОСА С ИКРОЙ
Это блюдо, которое обычно подается с наступлением сезона гроз, отличается более насыщенным вкусом по сравнению с другими деликатесами, доступными на Высоком острове. Огромное яйцо коптится в течение двух дней, благодаря чему желток приобретает характерный яблочный привкус. Ценители этого блюда утверждают, что лопающиеся на языке икринки подчеркивают вкусовые свойства яйца и добавляют нотки моря, присущие кухне Высокого острова.
ЧАЙ С МОРСКОЙ СОЛЬЮ
Сочетание островных сортов чая с морской солью, как правило, используется как нейтрализатор вкуса. Чай подается теплым в тонкостенной стеклянной посуде, позволяющей оценить чистоту и прозрачность напитка.
МЕДОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ И ШОКОЛАДНЫМ ЖЕМЧУГОМ
Когда в 455 году Второй эры придворный повар впервые представил этот эффектный десерт на королевском банкете, пиршественная зала взорвалась аплодисментами. Бисквит буквально утопает в клеверном меду и взбитых сливках, а шарики из белого шоколада, украшающие верхушку пирожных, завершают эту сладкую картину. Некоторые повара дополняют этот десерт свежими ягодами или пряным компотом, но большинство отталкиваются от воздушной белоснежной шапки и подают пирожное с меренгой или легким заварным кремом.
